沖縄本島北西部の東シナ海に浮かぶ小さな島、伊是名島。島内にひとつだけ存在する酒造所、それが伊是名酒造所だ。自然環境に恵まれた良質な天然水を用い昔ながらの伝統を受け継ぎながら丁寧な酒造りをしている。縁起の良い鶴と亀のラベルの常盤は定番商品である。
泡盛通は、普通の麹を長く生育させた老麹で製造され重厚感ある泡盛を好むが、この常盤は正に老麹で製造される泡盛なのだ。香りはナッツ系の香ばしさと、おこげの香ばしさの中にも乳酸菌のような爽やかな香りもしてくる。鼻に抜ける香りはたくあんなのだ。味わいは、わた菓子の甘さとべったら漬け、炊き立てのお米の甘みだ。これからどんどん熟成していきますよ！と主張しているようで古酒に育てていきたい泡盛だ。